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菠菜豆腐不能一塊兒吃?大膽的說NO吧!

你是不是也菠菜豆腐不敢同吃,牛奶雞蛋不敢同煮哪?在網上或者帖子里總是會看到一些文章說食物搭配禁忌,比如像“菠菜與豆腐不能同吃”、“牛奶不能和雞蛋一起煮”、“螃蟹和柿子一起吃會中毒腹瀉”等等,這些到底是不是正確的哪?菠菜豆腐真的不能一起吃嗎?今天小編就給大家一起來討論一下這些疑惑吧。

疑惑一:菠菜豆腐到底能不能搭配在一起吃哪?

有人認為,菠菜中含有草酸,它和鈣結合形成沉淀,會引起腎結石。因此菠菜不能和豆腐同吃。同理,小蔥也不能拌豆腐。

某院副教授范志紅否定了這種說法。她介紹,草酸是一種植物當中廣泛存在的物質,莧菜、菠菜等葉菜的草酸含量較高,而瓜類蔬菜的草酸含量相當低。范志紅表示,食物中的草酸被吸收后,確實會增加腎結石的危險。但現代膳食中,人們的蔬菜攝入量在減少,一般數量的草酸攝入不至于引起結石問題。更重要的是,調查發現鈣攝入量與腎結石的發生率呈現負相關,即鈣攝入量越高,結石發生率越低。因此市民應當在吃蔬菜時多吃豆制品、奶類等富含鈣的食物,讓草酸和鈣結合沉淀,以減少草酸的吸收,降低結石發生的概率。

疑惑二:牛奶雞蛋到底能不能一同煮哪?

許多人認為:牛奶中含有碳酸鹽,雞蛋黃中含有鐵,這兩種物質結合在一起可生成不易吸收的磷酸鐵。時間一長,會出現缺鐵性貧血,臨床上稱作“牛奶雞蛋貧血癥”。

范志紅表示,“碳酸鹽和鐵結合成為不容易吸收的磷酸鐵”顯然不科學。牛奶中富含的是鈣、磷、鉀元素,而并沒有什么“碳酸鹽”。雞蛋黃中富含鐵,但是蛋黃中的高磷蛋白就會與鐵結合,妨礙它的吸收,因此雞蛋本身并不是一種提供鐵的好食品。無論是否遇到牛奶,用雞蛋來補鐵都不理想。如果真想補鐵,大可不必和牛奶、雞蛋過意不去。牛奶是典型的貧鐵食品,而雞蛋是典型的低鐵吸收率食品。只要吃些富含血紅素鐵的紅肉和內臟類以及富含維生素C幫助鐵吸收的蔬菜水果類,就能解決補鐵問題。只要膳食中有足夠的富鐵食品,即便每天吃牛奶煮雞蛋,也不會患上“牛奶雞蛋貧血癥”。

現在你可以放心的去做菠菜豆腐美食了吧?(*^__^*)

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