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做豆腐的煮漿方式有哪幾種?

      眾所周知,做豆腐,是需要把磨好的生豆漿煮開,這一過程就叫煮漿。煮漿的目的是讓蛋白質適度變性,這是豆腐凝固的基礎條件。在做豆腐過程中,煮漿的好壞,關系到大豆蛋白質變性的程度,會影響到豆腐凝固質量,那做豆腐的煮漿方式有哪幾種呢,下面來具體說一說。

      1、傳統的大鍋煮漿。采用燒柴、燒煤或是液化氣、天然氣這樣的明火加熱的煮漿方式。這樣的煮漿方式優缺點非常明顯,優勢是煮出來的豆漿有濃濃的豆香味,做出來的豆腐好吃,味道香。缺點是煮漿耗費時間長,容易糊鍋,需要人不停的進行攪拌,勞動量大。

      2、現在常用的電加熱煮漿方式。彭大順豆腐機廠家采用的是一種新型的自動煮漿機器,一鍵自動攪拌,一鍵自動加熱,到設定好煮開的溫度會自動停,無需專人看管,且安全環保,煮出來的豆漿也有濃濃的豆香味,做出來的與傳統豆腐味道基本一樣。缺點也有,日加工量在1噸黃豆以上的,用這種相對來說干的時間會長。

煮漿機

      3、使用外接蒸汽鍋爐的自動微壓煮漿系統的煮漿方式。這種煮漿方式煮漿速度快,能源利用率高,特別適用于豆腐產量大的生產企業或是個體。蒸汽煮漿,煮開溫度低,做出來豆腐味沒有前兩種的豆腐香。不過,現在有新型的蒸汽煮漿結合電加熱,做出傳統豆腐味的豆腐,滿足更多消費者的需求。

小型微壓煮漿灌

      以上就是煮漿的幾種方式,每個豆腐生產企業或者個體的情況都不一樣,選擇哪種煮漿方式都無可厚非,一定結合自身實際情況進行選擇。當然最重要的一點,不管選擇哪種煮漿方式,一定要做放心豆腐,良心豆腐,讓更多的消費者都能買到安全放心的好豆腐!

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